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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
9 }  F' g6 }4 i4 O* ]配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。$ W5 q8 f+ U  u7 T7 `/ D5 L
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):1 ~( X" i' b& [$ z$ x
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
) ^: [1 E3 b' j2 O2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
9 B, t, U; _3 C4 ?- _3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
9 S4 R9 O* U0 N& [4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。4 `- T. Q5 C1 G! l" k
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。$ C7 @; b# r7 ~  T
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
$ I7 h) m# p# }: H: N) n! w' ^7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。# M/ \  _, h9 W; w( X8 ~
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。" m! ~) ]1 }+ L2 U1 W6 Y
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
# V4 F9 P& N3 C- [. r! `( }5 h配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)% Q" @% H9 g, _6 {: J# M6 l
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
' z0 V4 e- z. z& y; {2 J制作过程:8 p1 G. b5 ?! u+ e; d; C5 c+ @
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
: P5 e. ]% G/ @8 D) N# q& a- }2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
/ f0 d" Y7 [* A  r3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
4 S" D4 G. a8 T+ g: d1 m9 q4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。: n9 Q# ?( Q* I$ P
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。* X% |2 Y2 ^4 V
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
% m$ k8 Y+ |) |- X0 r7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。, {; _& e+ B) K- Z' S0 V
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
: i7 V/ {5 p# H4 K( R4 `9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。! e" J0 E# j0 s0 d! p. J
/ Z3 o5 Y2 F1 O( _

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼9 \  C+ j4 L7 p- z8 Y
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)5 U( c) a+ S  T7 P
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
7 x# [6 ]' \% B制作过程:
+ L& C4 i7 c" E6 L8 }1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。  k/ J, r, r8 k8 n
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
( G0 V$ k' U. Z% q* p3 S/ t- }3、加入花生酱。
" r# Y9 \" f/ y( C' Y5 z" ]' Y4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。7 R$ q8 q, \  `7 d! ?
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。: y9 ]2 Y0 h% w$ C6 Q2 G
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。, S5 i" g1 L: q. h' O; Y+ D* w
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
- x# ~  l5 W# W! I* Y
- s3 O& W+ z5 h% {+ g# g

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮/ P3 U+ K1 t* a/ a
香草冰淇淋
  H- o9 n7 P2 Q! e2 m. g配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)# W5 a: [/ l$ ]! G
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
- f' p2 K  _: m2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
" h' V4 e# d" E$ a$ T1 J. S3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
; j3 ^* w  m! P- j1 y2 o3 o- h4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。+ @" K" [/ r9 v4 D+ U1 r! P
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
# X3 H6 j. j) G6 F0 K  M! w/ z# N
( t5 P5 G4 K6 X+ P, m. w% u5 @芒果冰沙
  H( U& K) k# I6 j- J; Q) w0 J配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
" }# G" `0 A: v! ^. [5 Y& \" x制作过程:
1 V# b" C# C# V0 g# w% p) K1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
+ P; r0 X5 }: I6 `9 H. D2、芒果切开,取下果肉。
% i4 {, y( Z8 P$ u7 Z& g3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。7 K; D1 d6 z$ S* p
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥! A% `; o  t! {
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。8 b* V' g& A' h4 I+ P0 B

" o9 }: z3 ]: J; V3 y  p椰汁西米露
7 G6 s/ e) l/ L* W3 W, i* z配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量" w3 j! c' M# T
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
/ _) \3 R8 j, }2 e% k, t, `/ {4 ^2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
8 h" D( G* J* \1 S& z3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。9 q3 h+ r2 Z% t' ~4 d2 L2 _
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。$ z2 I& k& m% z+ P2 e" n

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
- @0 C/ g- u, {5 u' I5 e
5 ^8 a; H2 x. v" g
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
- u4 |  _$ A- ~1 k
. I$ `6 z- {$ `/ I材料(8”分量): j: G* _$ ^& L' U# W  n

7 |; |6 ?1 }9 u9 _# K! T( b饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
4 S5 _( m- j. G2 [1 l' K8 @+ s$ q' F, C- h1 K- M3 d/ O. N5 X1 v
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)8 G( e, R% C8 B, n3 u7 \
) F  }  }; }; q$ T* X' Z1 b
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g) ~) w, ]* w  m9 R! N/ R+ b0 f
+ h, T" w9 r  V( J( A* n
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
- e! ~* B1 @* F! Z2 h         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
" v( n7 ^, k' v* H# v9 y1 P1 y: I         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;( D/ i$ V+ x# L& p
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
+ S- n2 s) P  m4 a2 g, ^- ]         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
& Z  _! ~7 O6 X3 Y5 }0 s+ a0 z$ x' x7 `/ t' i/ S
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
4 n) H7 d; w) I% d( O7 |  V4 h) J' O1 J& m, G" X

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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