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 1 t" Q% a8 {% j9 D# j7 O! F+ v
9 Q: \) U* w" P6 D) w; _孜然鸡翅
/ t. y5 r7 O. K% j0 {- Z用料：鸡翅 孜然 香菜
7 u( l& N* X i% ^$ ]. x& B. q8 C2 l做法：
4 S6 [# Y* n) N+ T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ o) Q z+ }' _. U9 j
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 \- t2 j" I! a4 [7 s9 h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 D, F5 k; S2 Q, A: Y7 I
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. u' L1 \* R' ?$ l+ h- ]9 j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" `9 F& }! q8 P% B ^7 v) W6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 f8 R+ W+ N5 O! E+ M' O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) L3 y! A* H# h$ g" U2 w0 _
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 G; Y# T* S, D9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 ], Y6 ^6 V) k* D* ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
0 H; o9 g2 Y, b
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& h5 Z9 B6 a: q9 I" }0 m2 T: P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
2 }& L2 G( I- F, F: D* q0 {+ z: z( B9 P1 r9 T, {2 @2 C
芝麻烤鸡翅 8 A7 ]% S+ _$ s1 j# [+ g0 l( I
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 T, M- t/ O" R c! b
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
7 m. v- G' S. o6 t) q, n8 x. i. b
0 U7 x+ P/ H5 w" Y. E糟鸡翅 ) b% ^: Z6 S5 l' P' k! r; ^
原料：鸡翅 糟坊 . C1 [& S7 A: O: @# K. o
调料：盐 葱姜 + ~' F% x) w( T7 S
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! {) F4 `0 }; N% ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 Z' b0 L0 V: e% G
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 c% D2 q W3 F4 R. z) ?7 F7 {% @
: K: o' X3 i& q1 ~4 p1 x
- u `8 r5 \: t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ j, v/ V) u4 B: `6 |" \
* y! f; _% Z7 K9 e O) a R# n( K熏烤薄荷鸡翅
) i" q/ S) G n# c1 _5 c原料：鸡翅 " [2 o9 Q5 X& S5 s2 U$ ~3 l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 c8 [% k) a* o) ^# `( s2 ~, L R鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
+ r7 T+ e1 K' l) `4 Y& E5 d8 ^ A
- k1 b3 j# z h3 l+ T; c6 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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$ N" R4 t! a$ Y5 e0 B* t香菇蒸鸡翅
, C" O- d- y3 I' Z" A香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # n: G: v8 L: V( |
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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% h' ]! r+ m! `; M6 c* A/ T6 c8 h I, Z! L/ D- l* g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ X2 O6 n9 l8 c8 Y
+ r' r3 A. b: G8 t W香醋鸡翅 3 @) e6 S [" R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 @+ C8 W1 t8 B- M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
4 o ` w9 B _+ G* \- z+ e$ i5 U6 z' g- @8 D8 R1 I* u
- k( l+ K D9 x, A0 g- P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 [* q0 M/ O9 V
1 P# @9 C# H4 r) v7 [6 F% E香橙鸡翅 7 Q3 U9 {7 d1 O. ]# _1 I0 E
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! W: O! K, X8 f2 D7 j" g
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- M; n5 l1 c* r8 C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - n. K2 s* c2 ]6 X" `2 L. r+ Y
做法：
/ B: T2 H$ A. r* y* m8 l N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* h8 M: j4 j% A% r, b2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( v e+ ?$ [- K* B, k+ d! i3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* o6 M" J* A. j3 J1 R8 e. G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
% s5 u7 X: L( o4 `$ S& h$ J4 C' n" p" Y; G
& A: h* Q8 [ x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]5 i% |! l: h* r$ `
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脱骨烤鸡翅： + d" M5 u2 R- X9 H; |" N( q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
8 s( d# U& w% n5 y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 J* \. p6 j; S' t) y8 w$ }
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 g9 E; U7 \9 l* { H0 m' M
8 m% e* }; ^0 X# M
6 \0 }' A. W7 b4 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' G ^* o3 q5 {. }; t& z; {
! ]. g) }5 H) E* @* k2 R
蒜香五味鸡翅+ M! N3 Z A% \5 |. Q3 B" d
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, X1 y2 }8 k8 G7 X$ J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 o; o, u* q j* ~' a( h
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ ^! a/ G" G# c2 j( z7 L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: a) v- ?. v u% q9 l鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
( B0 }: \. Y' ^. ^0 X f2 x. t, D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 e( a) X' Z/ Q( P# G; g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 Q, t5 d+ q. C( S+ R& @
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 . Z. N) B$ i0 h
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 T+ p7 z( K; S6 B; {做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * j+ f' \0 G( u. a- n u
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, z$ ~ M+ o# x7 G% H3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 J# u7 K+ }$ s+ v1 z
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$ _2 H3 V3 W8 i- k" a2 g) f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]' }% m/ z# |, E' ^* n X {8 D6 X
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三杯鸡翅
) z$ L! ]- T- k( n/ S主料：鸡翅
6 x# L" D3 D9 R6 D. B做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 y# ^$ @$ h: O3 e
3 R5 K7 o7 w X; k2 K9 n$ @. M8 x
/ y" Z- j: j9 F6 k) y; I5 y* f1 P- _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. X2 r4 o9 e% Z2 B
5 v3 x1 K, \( Q& O6 A
惹味烤鸡翅 " |# ^* o, ]. y$ r5 B8 Z D W" _, G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; a, j" s$ Y+ p* v7 d+ j
做法：
; Z; |, p7 ^& a, y0 u S- B1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * n' N+ H& e G6 i! z8 m5 d
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 1 o& v0 F }- P/ W. z
, r/ X( ]- ^7 |6 K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：2 Y9 M! t. K* e! b& Y0 N
青椒鸡翅 5 u# q- l$ A4 b' Q# i
原料:鸡中翅,牛角青椒
- i% O+ k7 h3 s% x% J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 F9 ]* b' C& E% T5 c, g7 W做法:
" {3 Q8 H# h( U1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 M8 m9 P% m: Y: l+ A8 S9 e
2.青椒切圈
& B' R7 l, r9 F3 f. |) d( g3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 E; n. r8 {* N4 l5 Q/ V! A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . ~2 s- P# _+ o. w: J3 G7 O- _' X
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 n, d- R8 \ h
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( D/ G8 N4 ]6 r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 B. w; j, j0 s, d) `
8.加入配料翻炒
% r7 j1 T3 [8 V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
, k' R, s; T! \: N( O: t10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: H$ ~ n1 s1 r7 ]
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[3楼]：
* j- W( m$ s% y1 z+ j' U9 q5 v4 Y0 w啤酒鸡翅
3 e4 Q1 z. a$ [( P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " f) L! C7 g/ G9 }2 R
! W1 m6 W$ {) A1 l1 d- w) ^+ P# E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% W# i0 L* {/ ?$ |& X" W8 Y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . }0 `/ t$ }+ f) Z8 Z+ t8 v1 R z$ N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
2 }+ r, K5 {" r- p; h% u+ u+ |2 t5 H2 N7 i: i2 h! L) q
0 y7 C4 m" T) |, _* q% r
9 H6 z& Q4 \7 z. l! e魔芋鸡翅
# J0 @( V f7 i3 h! R% G* d原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : n s# b0 J7 h% Y) M( Y
调味料： " P( |2 Y& h8 y3 r9 y- [) R2 ]
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# l) t6 l a) v/ _6 k做法： + F6 I0 S7 p6 `! A; h2 Q) i& U# F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! C: P. \' B( F, L. s2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
d! s" |' h9 u# _4 M3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
}2 V+ }+ k0 g% F; i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 8 y( q: m6 p. w# Q3 k) F& r3 D5 K H
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + }' i0 v9 _! i* w- K
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- d" }: z- A1 _5 [) X/ N9 {: Z w[6楼]：8 P: E1 |" h/ Y2 i* c- {: i. o
蜜汁鸡翅
* T8 o5 Q3 i' H9 t% t+ z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 x1 }/ z4 N, P; n, t% g) G
做法： - h& g9 H/ c+ B
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. \/ s) P! \0 H0 e& V" D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & K4 K+ N, S( Q( q3 I$ }8 t
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + y: i# o" w3 G6 ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" @& _7 h" Q# \6 h4 h2 L
+ F7 _2 b" Z/ b p# L玛瑙鸡翅 - A y! r, w- n
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 e- k+ r# n/ d做法：
9 Q" W+ Z; R) ^2 o$ K1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * a) B2 Z" S& O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) z( g( c5 }/ v2 H n4 N+ S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 # ^8 k3 M# w- b7 H- D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; a D/ p$ G9 b9 Z% ]- O
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龙眼鸡翅 * u1 X0 r0 F. T/ l1 V4 B, i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : d Z3 j. Y" d+ i, l
做法： & M$ ?0 Z) J7 u; \ K3 H9 M
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
v0 t* ]7 ?( x7 _2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
; o3 y5 U9 L* h# d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
$ J0 [2 h0 T( W! d' u4 V2 P
) @6 l6 ?1 \- `4 ?& R8 B2 e
1 Y0 ^( ]9 O! K8 b4 Q; B) {; s) F- M- A8 p
- F5 z6 l; A3 `2 A1 m5 I
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可乐鸡翅! }7 g U# C3 x0 r, _
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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' s7 `% J0 D* m7 |0 [烤鸡翅 4 h! y% ~: E: q; p; E* j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, @: g8 X; X8 S3 [7 s9 o% T" w# R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 E* B @) d8 w5 ?" f0 j
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! B8 d- E7 Y x% j
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9 l' I' B$ Y( I/ g+ O8 ^
咖喱鸡翅 $ |8 D) B+ |+ Q) Y
主料：鸡翅 % r# b, }. }5 I8 a5 F5 W, w7 t
辅料：熟土豆、青豆 * v O* B+ B0 {
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: X; G/ T, E( Z J% @5 E& \9 J做法 ; N. m( H3 V+ p2 E; K5 x
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- W. a; T, b3 }; X2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]$ ?& V% y9 V, y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54