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孜然鸡翅
# ]: r9 v7 r( |" h q% w+ m用料：鸡翅 孜然 香菜 * d) q8 b: {, K) U/ ]7 c2 N* R
做法：
9 q1 I3 a4 N' s9 N1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 E j, O2 R/ Z9 j+ h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ! @6 B8 \! R5 q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ |3 {/ s. G4 {0 n- \
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . a6 f A' P5 G# D: x3 Y' o: x
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 N# l* Z8 w3 e I, O3 \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 0 R0 y1 w5 P$ {4 _1 Z0 {5 o: a
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, c3 x5 B: |. q& A2 A- X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 G G0 r2 C5 x
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ f0 T* f/ ~1 k g' I+ l0 J+ G2 q10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. u. r/ G; |6 H
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/ ~) H6 z" H/ V% z/ n' n8 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] a4 \4 q3 Q( t
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芝麻烤鸡翅 ) v* s5 H8 Q1 G) {
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 k6 S- K, c$ q
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。6 A' H( z3 C8 _! M9 `, _
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4 [; w5 r M+ w; d: [. y8 ]# A/ v p; {, j/ x
糟鸡翅
1 x5 `& j' [: F6 P% s$ e原料：鸡翅 糟坊
/ X+ T$ N) |+ x0 j2 O1 K( v( r调料：盐 葱姜 ; ?& o$ Y6 Z; Q E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" q! E: Z. T# b- U" y9 |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
9 M9 n4 u+ h# Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 + |0 F" N7 c! Y
原料：鸡翅 9 C2 O# ?0 \( z& C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : t, y& o5 a W( L' S" O! N- X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。9 c+ Y5 N, t1 W6 b7 m4 p0 L' |
) A5 {; j A$ z) A* P7 L% g0 P( F! f: I/ n( _5 c) Z$ r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
" Q5 f0 W4 l/ W
1 G4 L7 e$ G _4 C' j2 S5 D香菇蒸鸡翅
" t9 ^$ {7 }" G6 g# u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % Y) E8 D) O! K8 t z) U
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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# E. A$ j" L$ {8 O# x4 `3 k6 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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: ~& s( K+ P B* b4 N8 F香醋鸡翅
/ G1 L5 d# U$ i+ q3 `2 U) c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
2 S7 G( N# ]' c- x4 D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* [3 D& @: \6 O/ y' K) b; z( q$ [! e. z1 t. U# t4 _, |( |4 @
' C" C& t" }7 b, Q" [8 y2 s4 j7 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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( F% r% g# Q- i% I0 h香橙鸡翅 7 z! C% Q( p( j& m1 K6 e# v
原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ x+ x9 J( x4 T& x# q( u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 t* z- D _$ G( a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 c2 G" @# d) G
做法： ! ^% p$ m4 j; j9 R& o5 h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , P! d5 `; I' S$ d
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- h" h6 M' |* W: w3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 \# l* e0 e3 H; e( _" \! A4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 Z. k; K- K7 t% L* u% L- x
, o) R. V5 C0 u
. b8 j& I" Y3 c# x' S. r4 [0 Q2 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
! ^( T# b. X, V5 c( M材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 d# N; Z* B# M2 e9 C7 W6 Y' V腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' J8 S6 ^$ D7 @2 B. W& T. @" _9 M
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
) Y5 u8 O& n' {/ f# k9 Z, c; h
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) f4 P/ E- ]% g3 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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( E0 X) n S$ J! K( t+ r蒜香五味鸡翅( c3 ^1 h. I6 j9 a1 I T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
) S0 z! f) w& a* `! E把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! ^ x- X2 ?* O( S2 p; `. d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - \ \# y. V% P1 H$ \ G: Q; Q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 m6 [% g/ w( V+ X3 X ?7 m鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
* {2 v5 k2 G7 q1 K! T6 @; W2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# f7 _7 t: S0 c; x( |) m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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e* B2 v) @2 `/ q% R9 M# T/ d6 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ ^$ x. q% ]- p
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: m4 x' S8 ?+ O; ]4 A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; V+ ^/ L4 R# D; a& ^$ p2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 H3 G9 O9 ]3 ?6 k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 h% m+ Q! E4 _: P& G5 H
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& |% T" d3 C: p/ M: Q' Q W; b! W! ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ L* m1 o8 d6 t J3 ~3 K
. f7 _4 f6 {& v2 b- s三杯鸡翅
4 q7 b4 |8 ^5 m; N. \* E1 v主料：鸡翅 7 u: B: p( C8 z; _8 e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: z$ ?* U9 O; `. p, E ]6 x
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, @. I( A$ z- S) o2 X, Y5 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
7 u" l# C% D o% i6 d& Z' ~* E" P1 ~! G, G# p, k
惹味烤鸡翅
% u1 z1 G/ ^% _3 b0 `主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' Z8 E& f+ V5 i. b; ~4 k! O做法： 1 j9 h3 B5 B1 P3 [# H. D
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' G& T& w& r0 d9 C" Z; B# e+ s( Y/ V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
5 z5 R& Q4 [3 T! Y% }' z7 q. c& [- y. A- U' l" P, C8 Q W, v
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, ?$ Z3 w- M& @3 ^. }% P1 W
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[1楼]：7 D* r# ^9 [( k9 j/ }2 u" f
青椒鸡翅 & e# X2 U$ r+ }8 }) ]# `
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ d0 n6 L* J! V' M+ u5 U) U) X I% W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( B# \6 F0 `+ E' [- L# O+ K: {做法:
9 `' Q v3 s% O' G, V; ^1 K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; M# r! o& c3 n6 ^# w# U) e6 A
2.青椒切圈 4 k. C" Y, b% g% [5 N% D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " M/ U8 C! m$ f r. O) l) ^
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& B, w" a" D/ [- A! U5 J( w) y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + O4 j/ q' p7 I3 }! o
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 j8 S! H! [& w5 A$ X" Q0 T: ]7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: }% G; ^. q& U5 N, X8.加入配料翻炒 $ l% @5 `9 a* n8 c+ \
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 ? Z) F9 }4 P: t, \1 X
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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& N$ G' V u9 C: n! a7 x& N[3楼]：
. Y8 {6 [7 a& z1 _$ d( I7 t+ {啤酒鸡翅 / O5 G& Y l4 m- T
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , Y: A# ^; E/ ]. w$ o' @
- Y1 r0 s+ b% z5 t6 W2 W2 {+ l4 ]$ i一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 9 Z9 d# h- S6 {' m
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 r' R* r4 o9 L( ?' \& W" |/ K三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 d# [: P3 @( h3 _ J4 T) |( ~魔芋鸡翅 ' l, z$ J, E5 B1 x- Q8 t* h
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# E4 i" r2 c/ G8 L7 A8 d" A% ]调味料： ! x0 C. L# R" s+ k1 ]7 ~
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ U- W2 [1 a* g( M# {1 G! |做法： % I' F- j0 f! |: v9 t* s
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 S5 Q: Y& s$ X9 I
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! q3 G E# j* c; K
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
" T3 ]. V# b/ }2 I6 A8 `4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 T0 {6 v9 j' m5 {+ T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 : ~3 J/ k, q' q& P, w3 Q1 X
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[6楼]：
* ?' @) [+ G. @# p# E蜜汁鸡翅
, |& h( V O. ~0 I! O* Y- L2 m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% a0 Z9 i+ T4 {, c# H: ~做法：
' \" {3 L' y8 ~5 Y) K( F4 ^! f& e1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % N) y" w$ `) u, ] |: P( @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; l& f4 l7 C2 Z7 w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 l: y& O' t |/ Q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ M7 M7 _' J# Y8 u; X, o2 J$ p. _, R
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1 A3 c; L @7 q( M t# i( C9 X) e8 c i4 W5 _6 `1 Y/ u0 O
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# e$ ]# E) a6 C6 ^玛瑙鸡翅
2 q L4 `! `5 `6 O原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
* y2 K+ h9 h% L, l做法： 4 l" S/ H0 Q- ]$ \ L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * r" @0 ]" d. P* H! F4 ^1 \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) f: \! r( k4 V$ ~- w- G! F8 P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% D* C4 {$ N& W8 f6 N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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}! F, D9 e3 O! `0 w2 N- x; ?6 f# x. P# z$ N! C! Z
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4 N# a( |9 T! B) m, Q( d龙眼鸡翅
! g$ b( j! s, W. J2 e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 Y; K9 A% {3 z1 U- G# `) \2 w, Z做法：
& b8 O" Q" d/ Q' ^3 ?0 i( J- z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% y% A3 T1 ?. o- u2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
( ^( k7 G; j l7 g, }& j. P( j( B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 Q) v& D" p; ~/ G4 i- e) g9 R8 {' E8 Q0 z& v% m) y; Z# y: _$ x: q
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1 j7 h* k7 `& E8 ?. {; M& f5 F" ?# _
M1 J% R$ |6 D, @: @ B可乐鸡翅. F; l0 a* k: i1 v, l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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; H) g# p4 m+ e# H! [- v$ {
烤鸡翅 % A0 l3 n; L6 k5 S4 P9 K/ j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 k; N. e: C& x1 }8 V9 k
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 h) s4 _( Q. `; q! C' B/ b& d
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% C( C4 b* c. A, a9 a
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9 y2 t; m4 J; Q9 v/ G5 T; x' x! e
咖喱鸡翅
* ]5 Q4 g [# A$ C主料：鸡翅 ! ~" I$ G( E, M8 _+ [
辅料：熟土豆、青豆
9 g- q1 {% t: E# W! ^2 A; s9 L调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! [1 U3 K- _; U" ~做法 y9 }+ O* F0 w: b
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# m- k, ^2 g$ s9 [9 \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54