【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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# d3 u) x; `9 L4 q 3 k( l2 c5 P: N孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   9 O  f' I' o: l做法：   4 u' Z% [9 v# z, \3 J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   " m3 q8 i6 K  y+ z- a# ^- j! B2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   . O- ]& g3 m6 s4 m! V3 G; Q2 {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   $ v% f) x  }' b" w# G- |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. / t/ d- G2 X4 K! s* } 0 I/ Q) J& m# ~4 }$ I. U7 h3 l" T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   # P9 E' n; s+ t4 G6 C* O材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   7 h3 g* ?$ {/ I7 X2 j" ?; B( x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   , |9 [" |$ D3 o- I调料：盐 葱姜   ( F0 G2 R7 u3 @/ y6 f0 s1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） . q: E* }  M" [ , ~/ ~/ k# v2 _9 [5 [, r8 r 8 y" @& }) R3 ^" A+ `, W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ; ?% j' D& Y5 a/ t熏烤薄荷鸡翅   ; e8 S5 |3 T/ G8 K# m3 f, d原料：鸡翅   + K( M# j0 ?- V% ]! M/ I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * ^9 Q8 N1 t4 a& k5 V' T: e , r+ B) M, b' r/ Q5 {3 m9 O/ Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 3 h5 h4 \6 Z: W6 R香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   3 e2 r! O$ G+ I9 N2 ~8 v4 A8 ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 2 n% y6 W$ y3 Z8 u [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ' t8 F7 J! L4 ^/ U6 C, L 4 ]1 d& U' h/ M6 K: j, A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ' S/ M0 t& I9 A. g0 q   _7 G& n4 _* q& s7 D香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   0 u* H- J, }' J: c0 a1 F9 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; o( P+ ?+ E. K  v0 y& @  @ 6 w& y+ \& p  V  m 8 S% j* O( B' d' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] $ S+ n( @3 e! t9 p脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   + ~* \# [6 S5 z$ H0 Y* `9 Y- o& f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( B2 g; O2 N' q: h( l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]   U  {- W  m6 ~6 i$ x- w$ { 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   7 J3 x7 H8 h% A8 ]7 r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ! V$ ~& I  r2 m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 . U0 ?9 Q; B# K* s3 m0 C8 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 5 w) j; \3 Q0 j* z! T  p+ ?  ~* e 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   ' r+ j" ~: _/ b, E- U- W! ?  X2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ) @. _" T' q6 e5 O7 k! w2 ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 6 {9 Z; H0 k: U3 ?- x% B  H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 4 _: Q) i+ ~, N5 f: B三杯鸡翅   8 [, [) C8 _5 w) w主料：鸡翅   5 C, F, {' ~& O7 Q; B8 X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 1 l( v4 P( c, I. r - m/ C) c- t2 X7 W7 g * B; x# Y2 Z' m" ]7 l0 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   " ^0 m* N, e+ E4 ]# O做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   : W  I( g$ k4 Q4 E·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 # y5 A3 A8 y9 m( Q  S, L. O 4 h9 V3 w/ j0 u5 y* A : ?7 F; Y$ m0 V3 J+ { + E) u8 N. B9 \) Y7 P " b( i- h7 N+ i' Q- Y$ m& U[1楼]： 7 I1 Y' r+ _9 {) |2 P7 k7 }; Q/ P$ v青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   3 ]7 {7 a" Y9 u, K: ^8 h1 p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   , _; _* y, M3 k3 I2 R, t1 h( t2 M% t2.青椒切圈     V! C; \* c$ D& R# G8 q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   - k: Z9 s7 ?6 K0 ^" `& [1 c5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   : n6 F8 k, _; \& J3 o8.加入配料翻炒   , v/ `* H! t- n8 T9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ) S8 |& o1 ^, e+ ^- s, D' j10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : k9 ^5 i$ S5 |" n4 [# @1 f, D [3楼]： , j7 Y# Y; y! r4 j( ~& b8 @啤酒鸡翅   0 i5 u- N4 e* d  v3 p( L配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   2 j+ g2 D' V7 J1 Q& H( g* b8 t) V一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   0 A; [9 q( c1 r$ P; c0 P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   8 Y' o. A: o6 Q: v7 _& J. u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 2 G4 P# [8 w9 ]. o ) j/ n$ C# K9 J* {; k/ |& r9 z 3 {& O! v- i! O$ }& I魔芋鸡翅   * S3 ]0 C9 z$ P+ l. m' w原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：     o- N  F- ^  J3 M4 ?  q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   6 F( i, j, F2 v$ c  I) F' O4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & N' I( s2 Y" b[6楼]： 蜜汁鸡翅   6 e$ H# x, J' q7 r1 h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   5 G# ~- d/ z( A/ V$ f3 b2 S做法：   4 Q; C$ ^6 ^, m, z, q  n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 8 Q& y( R- D( k3 e1 p8 F 6 R- A1 B9 W' J- w$ z) i6 | 1 \" |8 h" v, u# v* b7 J1 m: D玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   " t( u1 L2 ]2 |; ?0 Y* g$ @) d. [( N. e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ' T5 o3 G" y$ a / O% M* z: E- m' G. Y. g " j: _+ r$ |5 {( k3 a( X) V! ] ; F7 T2 z) k) v% }( q/ u8 X ; y/ J3 _) Z( N/ W, B* R8 y & k3 K4 F4 U0 A& t, l$ y. @ . f6 S& A( J* I9 S & B" @+ ]/ f$ l) y7 p7 M# K& j 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1 ^7 u" B" r% H" |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   . G2 V* j" Z- z& E: A/ J2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   : k4 {/ a% U7 s( n+ }: ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。   Y# A1 X' p9 V" D' p: }% ^$ A   R: p; B" S  j$ f / W/ W) v6 c8 z: i& b4 ~ 可乐鸡翅 ) N& |4 F6 J2 x6 p把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! J- W/ H5 b0 r$ h 6 b( r. j* h, W1 v0 ] 烤鸡翅   , C. Q% `/ l$ a' t) D! [8 b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 3 A  m$ t$ Z* `7 l# a5 f) f! [# C0 g, g , d, M" [+ y  s2 [9 h# T9 W4 Z. F / W/ A+ Y. n% p7 K/ M. |1 q& x. e ! P8 Q+ H; R' `4 j % |0 A' w7 U: b) ]$ r( f5 c* J/ O 咖喱鸡翅   : A5 \' E- F$ D3 c/ @主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   ) k% v9 B, X' y8 h% u3 j3 P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1 E5 w& p2 \  P0 ^* H# h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   8 {  k! V* Q$ {7 m- w7 a5 N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 6 p3 a: ]2 u8 v

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........