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孜然鸡翅 , ]" _8 l) k5 [4 Q
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; c# K1 u! w2 L. ^+ r& J
做法： ' p- v0 g: A# [* |2 P: i# M8 d5 T
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ) E" z. _( i) f1 p" `1 C
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
7 F% D* D/ ^$ H9 l6 O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 |( \' M% R- [) |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , _; Z. o" J- y) L
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 F- t& x0 ^& K$ S$ N, i: j, b5 j
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * n7 ~$ \# r1 C/ Z) o
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 G* R4 [$ e) V8 O# e _" P8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & A. \' z3 x( B" @7 O2 K4 t9 _
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ F% j* q6 X% p3 r7 J" B2 o- A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! h2 T+ `2 m% T, j% V
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* Z9 N) t& q& f/ Q5 v芝麻烤鸡翅 . ~: ?4 q8 w6 x$ U4 L7 n9 K
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 u# Z- C) G; C7 D0 h: b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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' J. U$ c( }7 E4 |+ j4 B% {糟鸡翅 + y6 K) C# j9 ~, t( V6 z$ T- L
原料：鸡翅 糟坊
6 m: k. `4 ` Q) a/ |+ n调料：盐 葱姜 ' t$ x" D3 U6 Z6 k* ~
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! P8 t$ B' D' g" g( H( d2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * F, R; u8 T( m- Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% j2 v* p; b* r4 i5 }9 D1 z: P
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熏烤薄荷鸡翅
: {$ |7 c1 q( s+ ^7 x) \1 s原料：鸡翅 9 @: j' |0 M; |; k' P
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
$ O. N! _* D6 Q* i/ u$ Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。: j) Z$ C) L1 a# g) z2 y4 Y
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香菇蒸鸡翅
) A1 r% _9 O! e, M, i2 P4 M% N4 K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! ]( n/ I3 |2 s0 T8 l- x
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% w' m. u) u9 d2 y# h
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: A4 |8 f; P, g3 o! k, L/ [# S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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* o7 D: o+ F" U香醋鸡翅
& P k" {2 F3 A1 i3 f/ Q( |材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 S9 d8 g1 c$ d2 d, P
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 c7 @% X( o9 z# ^' j$ ^; ?8 m7 @# |( Y0 Q% R" L9 v( c
/ N; b: R7 D* c! G1 z* S3 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 / I: s' K& A$ Z$ `. G* V9 w
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 D* g, T+ T% Z& @( j调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- Q O* ], Z+ M腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 W" r4 z/ t Y8 S% q: y7 d做法：
1 H& B0 A0 E2 L6 _- i3 \- V1 x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ ~/ f! e5 `7 Y0 Z+ k2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ Y X; w0 g7 B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
+ @6 K! D2 b6 X$ f; ]0 o4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
$ g6 u. o3 f9 `& f. @$ @6 S$ k. q+ t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 e. s( X6 y' Q6 V6 `* V5 S0 b& g
脱骨烤鸡翅： 8 B2 n6 B9 h! Z/ t6 y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 v1 i/ Z- V2 i
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ x! A5 h! U, O' o' U2 J/ O做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ @" I" P( y5 N1 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]: C- d) T8 F4 F( J! V J# o
- v$ M9 U# x6 p9 u: e蒜香五味鸡翅
, s9 A# y# m! W' c; i9 h8 W& |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 a2 O" M$ W1 P' X* N# w: q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) u V" Y( I7 H' o" j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 l0 c. X4 z5 i9 [2 X+ I+ F/ c做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% n6 w# c8 y4 h" p3 N! f( D$ }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
$ k7 A2 ?! y9 C" k2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 W- }% C0 K2 L+ d* h. n. \: Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。0 I9 G' Q8 G4 V$ a# p6 T e
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% g; ]- S; u" L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: n- Y( Y M" u蒜蓉辣酱烧鸡翅
+ G: Q9 `3 b& |! N) g/ n4 @" ^原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' c* f6 R3 e& R& }' i- \: P5 ~& r- J7 i
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - n. L! Q2 n9 p* G# f% w- o
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ ^4 l l9 G/ U5 o* d
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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1 A6 R. Q9 a' t- L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ O' U: C W" }* t% L0 C3 {
1 l" g& J4 Z% B% `三杯鸡翅
, b+ D6 F& |9 N, [8 M7 E主料：鸡翅
& M5 f& t- {# r# d做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 S4 p7 I3 P9 I3 Z. J$ q2 m5 c
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8 b. ~# W) t$ u4 g/ v- b+ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
, _" X9 g T) a2 v. t: C3 ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 @* w6 w( E }- _- z做法： 9 X' B+ k' o8 _) C4 x6 R7 e
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 `: ]% k& D$ C) p) M5 l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
: b5 @% y' y! U( h/ a
. W3 X& P; \# b' m# i) @# y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 P4 G' A+ d+ D( [$ t s! e" e6 v" J' b# K9 x; x9 |1 z0 G, c% q
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7 z$ T: e: D1 A: e. w" Z8 q n5 d& S- s
% K ^) z3 H7 h* W* l[1楼]：. h0 R! J' g9 s3 R2 x% N* S
青椒鸡翅
8 ]! J$ B, s* p原料:鸡中翅,牛角青椒
+ g, u9 I+ |5 ?$ G( o' p* R* L配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & }4 i& g' M n, M/ ~
做法:
, G* x1 p' W" v& D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / }1 e3 a3 @' q! M, L5 i
2.青椒切圈
# @* g/ ]& g# f5 z c% D' c5 N3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / `) Z* K) a# l0 C" r" z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
% O7 R; U' e+ J( e1 ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
; f: s6 I) ~2 T J6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ u2 ^" Y/ u4 G# |: P5 v7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. w) ?0 D1 l8 |) i5 E3 o8 |8.加入配料翻炒
1 D. D0 u3 A0 c; `$ i, w9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ [3 w- |: G3 _6 e6 Q% e10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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+ d7 D# s m5 D[3楼]：) X( t8 @% h% x( w
啤酒鸡翅
' H2 H, K* b% R( ] k* c配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
( Z h/ i+ A# C: c7 c1 k' Z% E2 o" m1 {
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 c/ C) M4 x+ |二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 w! J4 R4 X; a$ ^0 I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 x, m0 S( s3 f* S8 m& o% h8 K% a' t4 N0 w4 k
2 f( S: S( u3 {" Y8 v5 c8 r8 j* f魔芋鸡翅
* }) I: `8 C; `$ y% H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 4 z: r% y, A4 E
调味料：
2 @; c$ J- }0 X# V: h/ K7 V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 B- M; ^3 h. n& y' }做法： , i7 i% N7 K/ O5 M3 g& }
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / Z( F; M9 r i$ X8 K2 C/ N
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) O2 D; H7 N8 ]
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 p; Q" ^4 Q$ n2 c0 }/ J9 @6 Q6 U; b4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
! g0 {; B, L0 t, ^& h2 V5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
B- I( }$ z7 s- s+ [, B9 z# g* X2 [蜜汁鸡翅 6 v7 f0 v; T* n4 W& b
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 r& u V, z; a1 c5 m# b. D
做法：
, v* S7 M( Y8 X! n' X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
1 Q+ w: n+ w) o$ ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . R9 D+ M* O1 V; J7 T
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ M- t" v' @) V9 f q4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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8 R4 W8 [) W5 E* Z1 S i- u( b+ J4 A1 W4 l! Q) P$ S
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玛瑙鸡翅 3 \ q) B- g% {7 K* Y P
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) D7 e" ^) F$ L* C% E做法： & P+ I0 d6 s7 C% o4 F& G
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 Q8 o( D: k& o8 T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* P5 Q" Z1 g0 |0 j9 ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
% K5 I" E5 ?; b( C, ?4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' U; N: j3 n4 g; D, G* D
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龙眼鸡翅
) ]: A4 \6 ^& @, R6 Q* Z! O" L- a8 u3 Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' S3 g- t. z! j" x* C- K做法：
; M! }8 L# ^9 }: D' \2 L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 ~; ^ Y5 L9 M, G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( D1 R/ L6 ~7 Y) B S
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 t# ^5 M& ?3 [0 Q
( I; \2 t, d- l: C5 r! Q# X" D. q0 \. I: T# {5 i, e4 `
! O7 {2 {' w0 |4 n- m. {# ?" d可乐鸡翅
' F) ?, L* p5 z3 Q3 n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ a5 ] G" _4 r+ k* B ]
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烤鸡翅
7 M) F) a4 ]! H$ s( `3 i* y: }% L5 l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : S6 P8 H5 j0 c$ n+ f
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 " Y1 | q( R1 y- g
主料：鸡翅 & @5 p& u; ?7 T( \. {
辅料：熟土豆、青豆 , \/ n. F @, Z9 ?' u+ b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; z% e( G* t1 ?$ g1 G7 ~$ i
做法 : n$ x# x5 N( @. Z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " P1 f2 X7 r" |" t5 u7 x8 l
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54