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 0 p% s! A- n/ Q* N3 l% c" e2 `. G
) v$ A6 T. r( z8 J/ l
孜然鸡翅 2 s" R7 s! n L, t' y$ a- i
用料：鸡翅 孜然 香菜
# a$ r. P( h9 _% q做法： " b2 l- R5 v% T& s6 Y1 M
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 \, q, a' N2 d O4 u1 c* K, n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 ]6 ~& n: k. M* k; X8 F9 J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( ^. A- D( n0 z& f x- ?1 o4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & U# W3 B# \, p6 Q! e% J
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( b2 {: i- a) \$ j- N1 r7 L; @
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
" q; r! ]! s G$ |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 R% l1 C l2 `" w* E; E* [
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
' }; X& j* z1 Z- [6 M& H9.大约5分钟后收汁后上碟。
- ~4 U* Q o! z: A. T10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 x- F6 i' O# f) W
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; S0 K- {8 d+ Z5 g" W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. |) |( S9 N5 j/ W/ p* h
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芝麻烤鸡翅
: x3 _* x" W: T. D5 Q% h材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' y# D& Q4 o& k# F r- q( B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
3 ]. q1 l$ y1 t$ C
; g* Z! S/ A# C0 z; c$ Z
7 G6 w0 e7 ]& n% y# S+ z$ _8 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
" ] m2 [$ B; F; F& D! c2 L# w+ x( L% K R1 H0 v# C9 F
糟鸡翅
" i! B" }! [+ E" G7 s( q原料：鸡翅 糟坊
, m2 N/ H+ [/ W; ~3 K* L7 |调料：盐 葱姜 9 V; I2 e: x9 R3 `/ p, U; V2 n( o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 R9 v9 o" b; @/ J% d" k. b$ g. }( L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 {. D- P @& g/ B* |: b; G/ j6 ?
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）) h. l& x/ X) \3 @! U
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( b7 g. }8 R8 `! Y3 S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* o1 o, N( h$ }# t% X4 M
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熏烤薄荷鸡翅 ! a& x S4 o2 }- r- q$ k
原料：鸡翅 3 M/ V E/ l& |
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 d" C2 M6 i: u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" Y# }, _' |" e9 X# w4 X
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& o0 I: @! E, o8 k3 P# w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]0 Z" t% w" {( b" e2 \1 L6 ~
0 l* b$ P4 o8 S. Z4 c4 ~
香菇蒸鸡翅
& B9 P+ ^6 R) t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; H" g! N$ R; R; q0 c R$ e将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* G# x5 I) d" I7 K4 u" M t) Q. g
' J6 p; b2 |( b" X: c! n5 A
. E) w. t' P8 B* r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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; _! u y, M: P* L香醋鸡翅 ( b+ R$ R+ E5 E/ c0 a, b4 `( j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 }7 E6 a5 y4 B
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 G9 k: [# a+ _8 d% b
@$ d5 `9 K+ r6 x. a8 {* t% B
4 q7 u# u! W7 `6 d- f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
- T( U3 S3 x; t5 G2 a
) [) T) b& R9 m( J! Y0 H香橙鸡翅
( L, R1 ?, b8 T+ W9 v原料：鸡中翅12只，香橙2个
. L7 i6 ?) \1 M$ V* s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( @, }! b' A% i% x; L5 a
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% r G% f* d: L: g9 c做法： - N/ P: ?$ Q P& E) ]/ Z
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 Z7 j) [$ F* i. s; a5 Z" \8 t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 @# A; Q4 X/ ^: r$ W6 e B0 Z3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' D; d% r' o, i7 c. `& Z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
) d: D" A4 y9 n! B
( k9 b1 ?8 W9 v7 d3 u+ r& S6 \
3 i9 H5 F" G1 L4 c) ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. \* x9 T0 W& }: r
# d( t9 ^6 t' t8 i* l+ {' P脱骨烤鸡翅：
/ M% k4 p0 c2 X+ s, L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; z" C& l- c0 o5 g. l& D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) |# v; O! t+ ~) {/ j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 P, R3 O6 {) J \9 b
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+ j6 Z( W5 x( G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]- I- T6 } y# ^
9 L0 U% f6 x2 f4 w蒜香五味鸡翅- q* o r/ K0 E4 a) y6 r% Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 6 k1 f. P# O V
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( X/ J4 J' ]" Q+ n/ X（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, {! y9 P2 s6 V) n做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 R7 r9 w2 o" U7 x8 K2 k2 F
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 N7 ]$ Y" x$ a; D0 K6 w
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 |$ V5 f0 c' b& k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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5 |9 c% A% e7 B c2 m3 R蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 z2 L1 u5 m: a: i
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
+ i, w5 f7 T1 v: l* n5 Q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # L/ x6 T5 x0 |2 g/ }' W9 |$ M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 Y( u/ `, o/ X- v; f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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& \# F' P8 r" ]
( m( K% q- v! K4 F8 w: Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 4 l$ ]- C6 ]1 i% K3 |! \
主料：鸡翅 3 p9 V3 s) c$ u3 j: {" z5 C
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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% r6 R0 i: N7 U* E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
2 o7 O2 n4 D9 Y. E1 }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! H4 n7 v; s9 P5 T `( h" H
做法：
! r% O- g! g2 o5 R1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 T* S' H _ i n. z) ^ T2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * u4 y# Y9 u: @# \
1 \! j( }5 s& `2 n! A
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 [! D7 U. {4 c/ o+ h5 t
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' b3 ? r8 E6 I! B$ A1 }1 ?[1楼]：0 z* [3 `' e7 Q$ c) h3 C$ S& q
青椒鸡翅 9 i) D! b* Q+ p$ U0 v$ ?3 i
原料:鸡中翅,牛角青椒
6 @* t, _: Y% w4 U9 B- E O配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
~! q/ m& m( ~6 E- k7 b- R9 u! f做法:
* H7 j7 m% x) {1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! x! u. c1 s7 S( k
2.青椒切圈
. \0 {. n; K0 C3 f/ _. @" P3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ Y% h( C. { N8 H8 F+ ]9 V4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 2 ]5 @( g1 Y9 ^ h0 h
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 - a, b5 m6 [) Q e" U. q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
: n( d- H6 f4 H, ?. B6 R$ C7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 K; h& ?! D4 y+ }* i3 ` Y2 F0 m/ n8.加入配料翻炒
, p1 c9 |2 B4 k m& t8 p3 m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 w+ X$ {1 }& q/ n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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) L- R8 M) M; a, W+ y9 ^[3楼]：
( q$ w! x9 \- v- z( P啤酒鸡翅 ; }/ A$ ]1 {2 t; X" @% t' M3 c. |
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
/ y, L- H+ d$ A) s6 Y+ v0 [
' W% a1 Z K* Q8 y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% T2 Z( _7 U( P. `' _* G8 o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 9 Y6 r7 A9 j. M D" Z
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 l5 d+ S: Y: p# G! N! v2 U0 [6 j
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1 k: P/ d5 @* S0 L. ]& V; f; [
$ B7 S1 R) d8 C2 [8 h3 n+ A$ p Z魔芋鸡翅 & G- o% {; ^ T. D! Z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ V+ F* l/ t7 k0 Q! P调味料：
" j; u7 p( b% \+ A（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& K b0 `+ v, l! v) L0 {做法： 9 H9 L# d' w: Q5 [
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； + h2 ?0 p! B- O; U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ x9 T( W7 p7 Q- ^: F& U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 _! g! D& q: [ L4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, g2 E$ I( Y0 U+ Y! R! ^# f) J$ G1 k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 N6 p! o, m. D# V* G( F
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[6楼]：4 S6 y& a! c3 t/ e
蜜汁鸡翅 5 F) G F" k( n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! R7 R Z/ _+ A做法：
) U2 p. R& m8 s' N; L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 K9 j) o. K! g5 O, n& U1 R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 : \1 u8 x9 j- `8 d$ j# {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! `6 S* N) w0 ~6 w9 V+ C' s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' y$ d9 u0 ?' D5 M& M" g7 Q玛瑙鸡翅
/ B$ p% R! e h4 v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 T3 s8 F8 _9 v4 e3 g4 B7 \
做法： * N# ]) |- A+ |5 c8 Q' ~& L% x9 J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& u& V. i( o1 j2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 b2 J. a: I/ q- }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ! i( N5 ]' \# f7 t' K$ @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 g x# o, G( ?( Q2 q( W
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: ]$ G- v& c* D, ? v: h3 A# l8 H D龙眼鸡翅 ! _8 D# v8 \$ q1 r9 S) `9 o
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! N# l# Q0 j X2 h
做法： " t; a3 b: e" W& e- i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' n2 X$ |5 S2 c+ l: t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* T/ ~* f: l- G: m- D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " G3 z' @: A' a" H! B j
) o2 ]" d4 a. }, A, E. W) y5 S4 w% P6 z) P0 R o
% P, C& I7 ?- g8 y" J# K+ g. s1 U W) s/ F3 o% @+ L
5 K" ]& L' S( i) }* [1 z/ f/ l5 F8 w
$ G7 ~" b& B* R x可乐鸡翅
$ ~; o( N6 e5 {) u( ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # z& C0 k8 T3 R7 p) l0 y
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烤鸡翅
# I# c9 ?8 {+ g! N, T原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 A" q& g: D* t
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* U: S \) l, j* X9 f+ N2 I
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* P B9 S5 P% `" ?# K" K$ u3 Z: ?3 ?
1 i* A- h7 Y$ ~) N6 G2 i5 ~$ U4 E/ z0 `; S+ P( D) A- X9 f2 ~
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5 K' f+ M* M- T6 q咖喱鸡翅 - T, V4 Q6 t+ R+ s; a
主料：鸡翅 2 R) w' \( E/ v
辅料：熟土豆、青豆 6 n% ]/ k) z7 c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 e5 |9 D; v6 g1 P) W1 ~0 |& V
做法 , @. q/ E9 r/ K2 q! f
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : `" D" {1 c7 m- Y( ], @5 H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54