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# W* A, J. o: r) D# ?孜然鸡翅
+ ~0 i* n' S1 h u! \用料：鸡翅 孜然 香菜 - p9 D" p# ]* }4 C2 B
做法： & F! {. u7 E, N) |+ I5 Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
) J& b* c8 ]: }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( p% |0 K5 c& [ j; U" l0 U# ^
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 : @2 U+ x8 H0 k; G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 }2 d& ]9 N. H' g
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ C- g6 t y. \6 G( w3 J, Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
* ?; K2 \1 p4 Z/ i: c) N7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 ^$ z6 B9 N& L5 g* P6 J8 F! W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
6 U# i s+ p2 d6 i% m& t% f4 U9.大约5分钟后收汁后上碟。
" L. C0 W& z; r) D6 g10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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- f7 k8 U- q' D! @3 d$ A+ q
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- U, M$ j2 x( h2 t$ e, B" t. ?. t' Q. D$ N
芝麻烤鸡翅 6 w) }/ B: V1 N( e" @% ]
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ w" V0 i& @8 p1 B做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 F) q( U2 P% a
9 B9 B6 T. q* K. y* e- B糟鸡翅
/ N @5 U' G! [% p6 k7 B! R( R9 R& r原料：鸡翅 糟坊 7 D8 |( Z- t L3 \% j9 x
调料：盐 葱姜
+ \7 O2 S$ Q" z9 h% S1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- `; F! g* Q2 M( g2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 `! A8 Z- M. J& V0 x3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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% E' O4 Y8 e6 @; o+ Z( F# a
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! z# L3 ]4 e x$ @; W+ ~% O
熏烤薄荷鸡翅
7 ~' y# h3 g1 y3 |' z原料：鸡翅
' z ]. ]! H# S6 E% @7 P' _腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % K, p: U3 \- j, i- z. U x2 h
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 S* @" g7 X# i
" i: {5 W/ `* {' u, s/ n, V% G. K ~' f& d) k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) j' \2 { ~; D. q3 \
% W. H) b3 r8 I7 z: N2 }( j/ f
香菇蒸鸡翅 & o# g# g: v; l. [: }, s
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
P4 Z! B! S! a9 f3 `% ?将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
& ~* {5 q+ K/ h4 Y; ]- j K. H. l
5 U# I/ s: T! k) [- b/ a8 r* A4 E* m- V1 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
# ^4 b5 y- r# m& R4 K' ^! b
% d) U; {4 L# ?( q& l A香醋鸡翅 9 _4 c1 ~% U% d
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / A% ?6 ^/ `' Q; N/ Y& s
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。6 a7 K! C" u, _/ K/ u" N3 V6 W X
4 O0 b0 s" m U9 W
3 F' |8 v, a3 N* W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
. s4 @ y8 E6 D( S* D( Z2 _; t! n" l; ?8 X& A! }
香橙鸡翅 2 H4 U" ^* q$ K8 o" h) `
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& U- e/ H( i* W6 _+ J# c调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 $ r8 c% v; I1 ^, l
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. y" r; e% Q6 z; U, u8 m5 _4 E做法：
( d% F+ W L% L% d2 n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 B" @7 m- M, f; {! R) ]/ q/ W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 f4 g6 n8 Q7 j% @2 B9 R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 6 z0 r/ @/ ?4 [. A; {4 n; j y3 e
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." l1 h: a6 l ]/ ^: ~
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. n5 X) B/ y( t; G% g; H# \* y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url] d2 E4 S0 i& b
8 C; u# Q, L' i* e% C1 x2 a& Y/ g脱骨烤鸡翅： - T6 s/ ?3 i5 J# \- {. H
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / v" f. ^& s) {" i A* p2 [5 G
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , O# z; r, O, O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
8 e% K- a2 ~! c) ]$ @: o% p9 u1 ?% M9 ~ Y) u, o8 E# H/ o& y
8 r; g, z5 K: x5 k' L g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]. h; W4 S3 Q/ F" S- m
1 b8 p0 a8 k' H/ x( U+ g0 v蒜香五味鸡翅' |' x' L7 S& R! e9 w) x& E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # E) V; Y% {$ g" A/ q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* n) j7 y7 P! ?& j7 H6 M- Y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 W) J" q* R& u. y1 N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 f2 O/ Q% @' P; {7 U鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； M& R6 w0 R7 p- L9 m d0 c
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" ?0 C. ^! r5 S: t/ x8 R+ c+ I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 K; V, u& t7 T
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: p4 a$ n$ B! ?# d& N, v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] W# u' H' p3 ?1 |" o( n
0 |$ U$ W) o8 k" G9 k) s蒜蓉辣酱烧鸡翅
! G% F" E8 B8 {- |0 l K& i4 }5 F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 & K: P0 [9 }; U0 F' B/ l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
+ q; {# c) \' s S/ U% a, [2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 5 q; T4 }3 X+ k4 u
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) {, X1 J# x* m; I7 ^0 h% v8 o
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+ [) g, E( |; S0 \0 m8 i4 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
4 O/ I0 X" x! V6 W. y* L5 r6 b7 c; b: ~2 ]) A& I
三杯鸡翅 $ q" [7 ~# _& R8 J5 l7 G% I
主料：鸡翅 + d% O+ u1 C$ ]" o# p) ?
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) W8 y) }% D5 E$ \) G% n1 z2 m. q
* A5 X$ e& d* D' v7 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# Q3 {" U* G" z% s& P# o z N
2 K( r2 U5 a6 Q1 L惹味烤鸡翅
: \1 }' d$ m* P/ F. B; j- L4 b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + l# ?4 y3 x, E2 C7 i. S, I9 M
做法： % A' q9 d* Y- R0 `5 J. B
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! G" R7 h5 Y* C0 e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; q o+ y& S! p6 p$ Z1 a0 i/ m: t5 |3 I `
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 B- ?) C) P' l7 `8 \9 d7 ?* c0 c
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+ @0 W5 G" o" \[1楼]：) X" y; `0 ^3 C" Q1 B2 ~6 B" b
青椒鸡翅
3 s B9 g1 d( ~+ s9 d5 K原料:鸡中翅,牛角青椒 : F+ w& O4 i/ d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" n. s& _8 a8 `" ?) P做法:
2 w5 ]4 R9 M# ^8 K k. _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 C1 R; Z! R A) J% }- ?+ D6 V2.青椒切圈 & Y2 w, y2 W' D, y0 k6 Q2 _
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 ?$ a/ H' S1 z4 H' a* _3 ~$ {& }
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' W k0 T& i; M! i" |9 X! J+ Q1 Y5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) @# i4 o3 ~7 ]5 ^; I
6.倒入鸡翅不停翻炒，
Z+ ?3 C2 | Q- t7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ |) L+ c0 f; T+ d8.加入配料翻炒 5 h( _/ Z0 W; S. Z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 9 ]2 r* o; u" g X* Y# z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- X7 Z% F' r# d: D! }1 `# a) Z8 o
3 d, Z, Z$ F* R; e* w- V) i0 G; a% Y$ \
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3 ~. \5 a2 `5 D, S. l: W K4 ` v0 q P! v! I5 n
: z* z' B" P" s5 \$ I) ][3楼]：
9 M' r. [, I+ o0 @2 o啤酒鸡翅
( [! k( G+ w; ^ y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 N1 C( t4 Q* e R' W
1 I* s0 n' Q5 E$ o& r
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 T1 ?+ X3 q& @* z$ [7 g. r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 w/ j' `& S, ], m' q6 G$ X( {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) y3 O% D: X7 i" ?2 h" T' ~
5 y& ^% K5 O. d( Y
+ z5 X9 i7 ^# R7 y# V. ^& Y5 }: }9 K( W( x7 q
魔芋鸡翅 b% K8 Y2 O( r* [ D' Q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
8 j e* L/ r, }/ h: i5 W调味料： $ J) n, B) ]# z/ ^- W$ O& x
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' ~$ Q" C, L; d" d2 X0 L
做法：
' j# L0 n! e* o7 N; `0 D1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 G' s% y: R, }+ w" F0 E) c( r& ^, v+ d6 P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； + p+ i6 O, b- B. L7 \! k& M0 f3 F( K
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 I3 `" `# a5 B0 U) e
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! p, Z2 N- |: x( c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：% h$ B- J6 Z. F+ S6 ]
蜜汁鸡翅 ) a% y4 v% ]: Q
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , n- ]9 R3 I- ^, r. z
做法：
* ~3 W8 X1 _. \ y1 J U* p1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 q' L3 ^1 H6 ?# u$ d% ?6 R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % `$ b6 M/ e3 C+ I# E1 \2 m
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ J/ D* ]) ` |0 r7 c9 w
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& o, I& k* v, B
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" W% V- i$ H' D4 m2 Z5 h玛瑙鸡翅 ! k& P F* F* d8 I/ ^ `
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 s# ?1 Z$ y9 U, m7 G/ j做法： 1 j* g, X4 P' v
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! C* s2 O& n$ {" h. x& x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 I" u" o" {9 I5 }
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* _5 S/ P+ e4 G' Z( ]! a. I8 h4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' \0 ~- b4 F l4 d# f. B# M
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8 |! m* N$ B; ]4 ?& U8 s: v( E7 A龙眼鸡翅 # Q, P9 p! P7 ~" p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + A3 K6 P# o& y' z
做法：
- I7 T5 W; T, N6 j. N) r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 o2 \5 P" l: Y }2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 + }% Q$ D( N# i/ f8 B( P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 W" H2 x6 {5 D1 ?7 Y2 V$ f/ v3 j2 T/ l9 f! l+ g1 H4 O
可乐鸡翅: I( o6 [# k5 o' ?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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2 Z& g: F* H+ f. |) y8 U$ ]
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烤鸡翅
! F$ C9 b6 X7 I7 j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
3 Q' d5 R8 V& g' r做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% L4 c7 v2 U: h! F. @咖喱鸡翅
- n% l) U% k: r主料：鸡翅 6 m9 K; Q9 F6 o# k
辅料：熟土豆、青豆 # p% w4 {9 x& m! n* O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " c# }( l( Y* v$ o
做法 ' ]9 x$ k2 _+ T1 @
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. L, S) @7 ~# z* M2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 z0 Y6 z' `' [3 O- ?5 {( K j1 `
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54