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 / M. A/ c, L4 M( j4 h5 k' J) ~
& A+ d5 ~) u- C" E: F; `孜然鸡翅
" S+ W2 f; J# P0 E `用料：鸡翅 孜然 香菜
- s$ O5 A! U) I. f9 a' }# D做法： 6 E, B7 _4 r+ p. g+ F/ d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 J8 Q6 D( w* s" R2 v. {- ~2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 9 I8 s8 G" `" z! _) m8 v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 X& W: r/ C8 C" B4 ?5 `! M+ G z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 k G7 H$ O+ n0 B6 x- |- a5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
0 @* {+ g& p4 m: M1 H/ E6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 G2 R5 s% G: O1 b3 P& K3 v q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 S1 W6 P& K0 D1 k! |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- E" C3 D3 h7 k2 e0 j9.大约5分钟后收汁后上碟。
: a5 a k( ~1 k" o10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 O# u7 Y6 u4 D* F
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1 `. ` M( }2 l" q7 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
7 A1 b; b6 n0 u. C. x$ n6 w8 M. ~; l1 r; f- F+ a `. z% r
芝麻烤鸡翅 ! {5 y2 w, o# }/ G7 U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ Y8 {! k9 N Y4 `6 T; \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ n; ~" V r+ z- @
- @+ m, B: H/ _7 _! D: R4 L. u* _8 K2 ~& D' A/ M& i! U8 V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url] l, u0 R1 h& L0 P$ J4 O# a
: y8 _+ Q3 M8 F& |6 I糟鸡翅
1 A0 o0 U0 u% ]2 r! g3 ~原料：鸡翅 糟坊
6 g; Y/ \. R7 d( u4 D调料：盐 葱姜 ) w# C5 E$ S) Z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
. J' u. ?0 ^4 O/ K" e2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 w8 A. E. M5 e8 K" Z7 {3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 I. q6 r7 w. x& s0 |5 ~
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! `+ ?4 _7 D3 h M+ s% F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
3 g) l4 _" y1 K* V
) f" J+ e# f/ m9 z4 d熏烤薄荷鸡翅
$ t6 T Y# s1 _2 n* _5 t原料：鸡翅 6 _$ I' h9 L4 C
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
/ \+ U" n$ Z' C1 ?1 [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。+ w# J# ~1 ~5 _- ]
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8 C& I3 e& m1 q: ^2 K+ G( ~: {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ O8 \) C) K$ m+ d
( T) ~/ @: ~# S+ i5 y+ p香菇蒸鸡翅
, V* g- k0 D' G1 @& p( t香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" x* B+ |' T- [- r1 X' J将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& j% R- @0 ^3 p1 X; c6 e3 V6 |7 [0 V
5 r6 r% ^; m! {9 b6 ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
8 ^% Y) }2 M2 \6 r' w/ S$ W. s
3 X& H; L/ `/ t+ c% v7 I* z; @. j香醋鸡翅
- `# l7 F; k! \3 p! ]2 M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ t. s( ` z! L( f$ F' k5 X& V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, \/ n. Q/ J" T* e/ o5 y0 ^5 j4 f% I6 p1 E* S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url] [: k! }( \: {
5 r" a4 J, `0 i0 l香橙鸡翅
; \8 B* I u% Y* G原料：鸡中翅12只，香橙2个
, c) w8 C! o0 d" g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 W$ i+ Z9 h1 W8 [; J: L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . w2 G' M4 O- {5 ~" ~7 B
做法： ( W; [. f. h( ]9 w+ @! h
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & J+ l, K& k2 i! @0 `% k
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 d1 O7 g$ R) t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* L3 d) n6 `, B' j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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. Q) q; k9 L4 G/ W0 S0 b1 O: a l: B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
" i5 h# m# p O
8 ?' l) X1 a( c1 F, d% O脱骨烤鸡翅： ( H( Z0 C* m- n9 e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- o% G+ s0 D& a腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ s5 b$ E! F, d; G: ]做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
. Q$ S6 h* D& B" o4 E
, d% S7 a! ~, S* S5 i' x& {% l. m1 g
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
& f7 x/ r1 `$ ]
, ~' ^6 R* y* a) E& v蒜香五味鸡翅2 s; L( y6 k& l! V' ~9 b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
& Z: g/ d+ i7 ^2 e把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
, U' w# E! {; { L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ' z" E. H, {2 V9 S) W# m
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# _/ H& D. s4 N/ s# O) t鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; L) k+ h6 I) x( Q/ C* p& e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & K$ E9 t0 u: J: W* R" H) B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 @! Z% z7 d7 X
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- a9 R; [* y3 U6 r" N1 u& v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( \* n3 d5 J0 ~$ o
' S/ @2 V; a7 G& {; K& Z9 A S蒜蓉辣酱烧鸡翅 / B' @" Z- e# j9 V- @' ?
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 d) S' z6 x5 R B做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) q5 b! |# u" f: B) X+ E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( C! `( f6 {& |% u# b
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ {7 a9 [! l- \! M. W3 N
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! v. J5 k+ ?8 B0 E8 j! p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# ~1 \* j( p# @% o& Q
/ C% l" ^" Q' M7 n) K3 w D; N2 j三杯鸡翅
; M8 w5 [. ]' u' Y$ q4 ?主料：鸡翅 & \3 E1 u3 f( A# t# n- m- v( }
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* t2 H7 G" i1 h& P
" I: a" a3 p) E( y @# F( V3 i
3 P# t/ K6 S4 X! c; s4 B; q- }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
* ?2 E& z. m1 D* _* p; H! b# e0 q& U& u) ?$ e) f$ u
惹味烤鸡翅
* c1 X" k; A7 U! A( O3 j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 |. t, S7 E7 N. w" ]! _' V
做法：
8 F7 ^" U( m. T: [( [0 d$ ~1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 e5 g# j$ d8 v7 g
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , n- S4 Q; u) g, _4 E+ u J* ~
6 t: H: ^) h- W" Z. a·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 E5 \( [2 b1 d4 M+ R
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) Y/ I% E: r ]
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. \ r/ ~/ E% F- ]" S# g3 J5 c" r" J
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[1楼]：
" N3 I+ P0 M2 U7 O: Y3 ?% V青椒鸡翅 I% s3 z+ P" u7 A, S5 h( f3 K9 _+ p
原料:鸡中翅,牛角青椒
" `9 _# X! c. a; J配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : p6 w& S) @3 U9 z" D6 ^4 i: N+ v
做法:
/ N* [5 K' ~8 T& `- z9 I6 E2 k1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# @( V1 F) V" M8 V8 x4 s2.青椒切圈 ; t: \( l+ w# s$ I. y! O* i; L
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 Y) _) [; R" z+ c s' X4 T [- r
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( r6 A3 b! a# N$ e" L7 }+ Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 o. q* K7 _5 V- S- m0 @4 M6.倒入鸡翅不停翻炒，
: U% J+ e' g! Y: Y! l$ \7.鸡翅变色，加酱油、白糖 n% y6 U+ S& i
8.加入配料翻炒 + x, C6 X: N6 K! P8 W* q: m' o* W8 L
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 y" W$ i: M) m4 m3 j8 G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ d: y9 z% O4 p$ L0 c
9 z- w& \9 A5 R5 w& ?) I
: z+ w: Q# J( a( r5 D9 j; K
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T& c; e5 N- g* G; r( M4 p; `
: \! R1 {/ U: g& I6 E9 u[3楼]：
: M% i5 t# n& s+ l啤酒鸡翅
3 Z2 b b# D7 K# C7 U! |3 R) O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , y- A f! |( t/ k4 C# ?
7 l% B7 U0 z! L2 g, O, P
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ Y% K' d, ~5 t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; V2 C. R' T% z9 z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ K# m$ x2 Z5 K7 E9 a
: I) r. z1 z7 z) J7 j
* k' C9 T) f T9 T; Z
+ U* j7 q3 @8 @; u1 L魔芋鸡翅
7 n8 }) Z) Y9 M0 t" C3 A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' |. f; U- i# M# r- X9 H调味料： 0 d, I- y3 }* P4 P% d! h9 q+ u+ O/ U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) A7 l( m o( v# U" z: r, I
做法： & ~5 _3 f* Y! \8 Y9 P. I& \7 R
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 l/ `) D" u1 G% S0 } T! @
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' u; S$ ]' x3 u7 L, I6 N V1 A$ |+ z3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% d! X8 i3 G. ^+ q0 M) ^) u& Z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( z( ]) g6 c& `3 |5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + O4 F' Y( I3 ^3 b2 Q$ f! P1 T( w
9 P; c5 n5 X2 f9 e' u4 M# I# x; _+ t) U
[6楼]：
' h* h) L, e& s' N J蜜汁鸡翅 - S; N8 o9 Q. Y+ g: ^* T6 |/ o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( Y* [- q5 [+ x- S o& w做法：
3 n! r2 [1 a: ? V. X. |( \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! c* G8 J1 F s5 ~& j7 v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 $ T0 t# H+ {3 Y. l4 x
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " U$ N4 }5 i% u: c3 X$ ]
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 K! e0 b( F% R$ o/ T9 n
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. C6 U% B# X" h玛瑙鸡翅 4 ^- ~9 @3 B) \; i3 j% S6 m. _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: |; ?8 f; ?* a# Q* w: U" q- e$ z$ L做法：
1 Q A, O9 x& y8 y' m9 q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 U. B' ^9 m3 h3 C; i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 9 S2 z. q' ]# S+ e8 _2 U% |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: h' X- x3 F# E, l5 i7 ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
( }4 N' g. i# |' {$ P! z* y: g; x" c" W& H1 G1 C" p3 k
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' C% D/ t* c$ q" B) I
5 E2 c7 b8 v/ j: O5 }) B9 N# H. G/ ]8 h9 _. N0 M
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% W w$ m& r% F/ Z$ z* A
2 X$ n& E7 X9 F5 {. _% c/ Y. K0 |9 j4 ]$ i$ s" C
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龙眼鸡翅
7 ]% f3 W' X! R; B5 A7 [原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 a4 M# E: n; `+ N" U# A9 Q做法： % N0 f6 {" o. b' }
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 7 o5 p. d. {2 a0 q6 j
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * @2 \4 d; G7 ` R
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! Y& {+ Y6 I) \: m1 h4 u# l
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4 W& v# S6 N8 M2 x( c% S) ?" h8 m' A( V P: A% l
可乐鸡翅4 B3 V- a3 W' v* Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ Q7 N8 N0 }" |& c" F! N6 H( J H# D1 Z1 h3 n8 L# Y i1 y
* G& k% E5 K7 U烤鸡翅
( y9 ]- B: t9 M+ Z, r* x/ j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 : g' J( P8 ^, G/ q& ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* R- d" f/ Q3 V7 n5 F: g! D' v! ~
8 F+ M, u+ z. Z" i! w$ ], b2 h& c' E4 _
% z& B( N! ^9 c咖喱鸡翅 6 h! w, ?. ^$ N0 O0 {8 ]
主料：鸡翅
& [1 v% _( R6 f- l/ e G辅料：熟土豆、青豆
% d+ Z; U3 Y- u g2 p( V# m/ ~& e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ @4 S: O5 j3 n9 h9 v做法
O s9 ~: u! O3 s1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! Y$ r# G! C! w M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54