【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

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( W7 b8 d& X, K
( k# i' ~! `/ H: T为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

; s& u" ^2 m# f2 f2 R1 K2 w辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

焖山药

( O5 X, ?9 m7 W! r6 @. O煨制兰花豆腐干
8 [* J: T$ K/ y
2 e1 F4 m( Z+ G0 b3 A
杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

. h) p$ [- c6 e" |9 C) d4 M. V; |5 O1 G腊肉卷心菜
3 @, t6 `3 {! u1 u) }3 b6 @2 s2 @
. S6 @8 o/ d$ i! V/ i( ?( t2 w4 [糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

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jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

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% S% N5 |0 o3 s- k. X! R这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八角、花椒......

xxiuzi

9 j0 g1 Y( y. t7 C) D" Y' v1 V0 C

煎茄肉丁
) A5 p4 W- t2 V$ ?3 k& Z( \lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

1 @3 D0 U# b6 A% F: n) S) r4 {关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
2 e* u4 ]( n* A0 v4 Bxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

. w( G) g# e/ ^9 Q8 X贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

0 S5 c7 {. s& j+ }# P呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
% T% z3 ^: i& t. Z我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。