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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子, E' h2 a! K4 J6 _/ G
8 \  a$ }8 e4 s$ H6 Y
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
$ h9 r$ ]- t. L5 a4 G; l
) s# ?$ W( ^( K, J看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
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4 N' u' T" H% L

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法7 n6 ?0 K! s( w2 W' }
, F' ^2 R* h2 [) V

0 B3 j2 Y$ {) t# e2 Y% U4 T1 H0 `
; U: L+ d& Z7 ]; k9 @6 {鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
3 g8 ?* v, C- m
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
$ t. G1 K1 p2 ^* V5 f  N独特香料
' t& Z! }* Z2 R6 c5 ?8 q  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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" E  Z0 Q" W1 q2 E0 ]: s0 G4 z) j! s  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。8 Z" [$ k7 V& B% m8 g1 k+ s
  p: W. O8 `9 f/ Z
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。- q7 {9 A" S" x8 p) i8 G: b3 X' i- d
1 L% K( c" j' y2 \& {& n1 m% y
  香茅:同时具备水果香和香料香。
' R8 e6 I" d4 R) I9 w6 i1 J. a
2 |- K; I6 u! u8 i$ F- B  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。8 L' _# `" i# |2 _  O+ ~
' m  l3 Z% j9 g+ x/ O
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。0 J* ]' ~6 w$ ]/ V* p* Z
. y6 `+ j( q- x' ~
  主菜:酸辣是特色
, T" v" F8 U; z% ]) s' }; M
8 z+ n8 L7 Q3 L2 _0 y* t  烧猪颈肉,嫩中带脆。/ K. q9 u& _0 H, ~$ h7 q( Y

' j* c2 M) g) M6 ?' H' q4 ]4 O8 U# H佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。2 w" ~3 g3 |$ O+ T/ s& I9 {
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
, Q( E" e. f3 B) g- |  @9 @
0 v4 u! R0 A$ ^; C. d& r, U7 c汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
+ J& a8 {, b! i7 ?% h: v" B
7 C) V0 U7 F$ d# O9 |/ L) J! x' v* f  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
/ U. \. ?# W$ ^% ~! n
* e% E8 S- f2 y& i+ _) ~  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。$ r- t4 C' ~" q4 W( l1 z
* P% {2 P( `6 Y
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
  H/ d' ]) a$ w) Z3 b# `- a, x8 e# g. P& C0 f$ r" c: o+ s
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
: K6 {* S0 N. a0 l. n餐后甜品: 风味水果最清爽" k. ~& k6 H- {. Z3 ~9 d6 ]
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。, c+ }9 v  S4 h1 J

0 i2 X$ ~) {- @" X6 L0 i  _  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
9 a5 a( ]5 l8 ^5 P* l, F; u7 M6 z% W% n
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。/ z$ Z' I) t% h2 \5 V. O1 x9 b
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  用料讲究
# Y+ q2 ~7 k/ Y7 d- `, M8 [3 U, j' X% \' J6 z$ C8 A6 \6 K
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。. c# P! b+ T9 A
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泰式花生酱捞面$ w& M) v8 u6 ?+ t2 F; _, C
材料 :' |5 U7 l& v& R! Y2 P. S

" Z7 G. K3 |1 j0 l& k/ J! U  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。4 t1 ^- k6 t4 F7 }/ Z# L8 G% u! A
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  调味料 :
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' l) H7 s( y0 {  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。$ I7 [. f+ b. p% w

, J+ a% T6 t4 e- ]  制作:6 z' {& z5 }! C* B! o

8 ~. I9 j- m' O: @- |  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。. @- C/ D' q" w3 u
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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- |# J1 K7 x; x8 O$ \3 x% j9 w* I! f7 g  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。! a1 C. T6 X" z  N
7 j& V" ^% z0 b4 i: }) M3 \
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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