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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
" r5 g- m0 b5 R7 ~
2 R, n* I# J' K$ e# k" p仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 t( K' }. M: a9 S
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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# z2 g7 M2 i! E做法:
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. M* S" p9 z" C3 H4 e7 m' t7 h1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;0 Q0 |# m5 y+ k
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 C" |- ~7 L6 W

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    3.削下外皮切成细丝备用。: m0 F" P% `9 K# o

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& [) [3 j1 g. e4 c  m1 B+ Q
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。4 B0 _9 d9 t* N- n- g; i) T8 {
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1 q8 d4 g. ]! h* Z$ V  |2 q    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 G0 f+ c" N$ l, P6 s
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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& D% p4 x' c. K9 e3 y5 a$ f10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀" O) [" i( H9 P" j

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2 z# R- {1 w& t' k; W12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子  u* ?- _* O, ~# g5 W/ U
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 8 V8 j6 c- {. J7 B( d- o
$ K- ?" ~6 @8 w( ]8 S
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& f2 w9 q. G& A  a: {- O( {. u  n醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
: Q# S8 W$ g  ?" U1 C先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 v$ a5 E! T5 J' \6 }6 n6 D
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 - v9 F. y- ^% I" M1 O" A* {6 J

- l. @! Y3 r% i* I" r' g5 @有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ B% q% C, S& [+ C
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豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
6 b. L8 ~% U; }/ [9 U) C. {) X/ N7 C( {; r) T( Y
腌制中
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蒸熟中: ?( W0 z, ?5 C5 c6 O- g4 t

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
& [9 h# g9 O, q; B有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& ]8 t. }) M( t+ j; x + N7 C8 z. t% z' V0 T# X
豉蒸排骨

) W0 V! A6 {) M/ F9 U4 @; S真幸福,有老妈烧菜给你吃!; D3 H- T! c: W- Y$ {' c
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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