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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ L$ f( x# h9 {" g7 J( q

7 p* F# ^7 g7 n2 ^0 h' H仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ( H: s" x2 P  V) v: [- Q

: W/ F' _9 h; G/ u材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜  `' H5 O5 a; D: I8 B7 e
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做法:
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# e* z( ~. C8 I( b( N  h7 C* }1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。1 j+ P2 k' Z3 |% h8 {9 I' ^

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: [6 t- `  b+ c, T& Z6 L    3.削下外皮切成细丝备用。: I; P) r4 }* x( }1 a, U; e
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2 `5 N" P, ?2 v6 M    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。, r- c; N% F# }" B8 f5 }% I+ @$ w

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% V4 _* C* a3 _: |2 f7 o9 O5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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% j* I& w7 ?# `0 v3 N" ]" Q. S6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  L0 ]* r/ \, |8 d

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# a1 x' d/ q  h  W* K6 e5 z7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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- ^9 [8 y! ~$ G5 R1 I    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 Y5 N7 ^. n" i! X" Y4 z6 J3 u
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0 `$ l9 h8 b$ _/ S$ M- \; G9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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3 w  ~0 v2 n# }& Y8 v! |9 L4 |! D12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 W/ H* {) I" f! ^* [7 j: ?8 f

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
! @: @# o. u+ O" ]+ k. P0 [) g7 v$ X$ S7 F: B7 Q* b
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
0 U; E4 D9 f( p8 l/ y8 j
& [6 {8 A2 i" k! n# Y% e9 D$ ~先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, F3 S( Z! T2 p- D' P( n' _醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 % S+ f/ |5 `2 u6 y. A8 V: R
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#% W& _" b* ?% V3 o; w+ o8 X. }5 n+ u
醉月楼菜肴.rar
# T+ m' |+ \' U3 ]7 A
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
* J" \; V! z+ x, x& Q% S9 F
2 Q" T. Z* y4 J/ V0 |有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
: X! c# G" I, z, i9 @4 S% j' R2 G& k
豉蒸排骨; U3 @% G8 d' D; a% i& P3 ]+ c

, s8 ^2 \- L: j. C  z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
! i% ^7 x& Q  i- f+ ~' W8 ~; @# p1 b' K/ C# b5 x% m
腌制中0 G1 V6 M' _# M1 F

. K! ]1 T; H# Q" s0 R- n  A$ r9 G  M9 i) L
蒸熟中# Z+ o" s6 _) k; D" ]' D! z
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * ^7 F/ o- `* [
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。$ y4 B& _' |( S, ]6 i. \6 q/ A

; W% c7 ~) k& w( x3 _豉蒸排骨
) Q* J9 [$ c5 k3 V1 l4 p+ o0 \) B
真幸福,有老妈烧菜给你吃!$ i" ]7 q) `) }+ e$ ^- }
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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