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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 3 U% A( K( }' y! s
* X/ ?  r* z, f; ~
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。* |0 s( F: S: v! n2 L' B  y% Q

/ k3 f3 `! o- I; [; k1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
( g* ]3 `9 \# u% |( }6 M+ w
, B' h+ i4 a+ L9 v: m' S( U) L) m5 b1 u5 y% x# ]2 \

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
" m8 g: R" Y% ^! q( K
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。9 y) }" C4 y" h

" v' [0 g" _7 _2 H
* P% W9 U7 ^+ p& u# n, }4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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4 x+ j, ~1 b1 F$ G
2 u& d8 N) `( O5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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* Y. A5 n1 I( ?" j5 E+ W2 H7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
: k3 E1 H* K7 _/ ?0 v( u
! G( A2 X/ K. [' @; L5 n      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。3 a  Z# B8 k) X6 ^

% u* Z) ]# [' L1 |8 v' Y1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
) K. I. x. G: U! e( z& u# G, ?7 r  N( G% `. f$ }9 z% c7 [' w9 s

* ~  V5 P) O4 x5 n! c* V2.鸡蛋磕开:
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; Z, A, c7 V+ s2 [* Z4 b) _4 Z
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。% P4 b4 R! [0 S- ^: T0 W4 ~

* T# W* y6 k, E9 Z+ t& R0 b5 S: s. L, T
4.放入蒸锅蒸......
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  q+ K1 V; g! T: t  }  T# c! U
3 g2 B5 _4 k' n) E! V& m* W5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。3 E1 E0 L0 L9 V2 p' |- v' j

6 H( _* W7 J6 V  U% V; y" N& i4 }/ @8 [1 R
5.  OK!可以了,表烫着......
3 u4 z  w7 H; B; T6 M1 e8 E& I' f1 x" Y9 t; ^$ g! {
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的$ H# g5 K2 |7 M& F; \
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

* ]5 F) [1 D2 ]3 D) b
+ p) @* v. l5 d* O等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
7 H4 W. s4 d$ p$ C& A# H4 Y$ j7 H  f6 t
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
2 O- z( z" w/ d5 f9 M) L# v7 i( c+ G8 t
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 1 @2 Z/ O' I9 `" g/ j" r  i
鱼香茄子5 l" U0 x  a* D" R8 }4 N1 E" e
, L: s/ M: |$ }+ m# h
凉拌腐竹. U# T& R* d# k. ^! z
% m, N/ o4 M$ i+ a
酱鸭掌! z4 F% x- m, a  b$ F8 B
+ l  {3 d! ~% S
可乐鸡翅根6 e4 r* \/ @- P- H
排骨海带汤 7 B, N8 g# y; Y4 F# L9 f! F
, o2 S$ ]* t& ^" Y) |" v) J

$ J! [- E- E6 H9 X. d京酱肉丝- B3 T3 K! O/ e  j' s! d
8 h5 E/ B- F: k) d" R: E" i

& Q$ s8 K+ c0 S6 Q/ A  a干炸小黄花/ d, B3 v& Y9 X9 W& S

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?! J7 y1 ~7 p2 W( I) J5 U
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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