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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ! `7 v. Z2 G9 X- _5 M
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。- O" y g" E0 z
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：- W" j3 V* G5 L9 r# ]
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。+ i' ?9 f/ m3 z9 }5 S, h0 n
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+ M+ C) `7 `, W- o4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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) l+ [, G y! ]4 @6 J5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。0 ?; P8 ~' `2 o, T7 d
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6 q6 y! ~: p5 k- n4 P/ E6 C5 P6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......8 j8 C/ {+ v/ s' e; Z3 Y6 T
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) J( H7 t0 B, b3 O* `7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......6 _, {/ @: V+ R" f2 x
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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