【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

: F5 N8 i5 c  |0 L! Y' S
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



, {% ]9 K, f- |. o: M# T
7 R  }( z% i- X' e2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
- n# ?$ B! w& d/ e$ w2 B

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

5 |8 J. j; f9 a! w) V
# }! k: @) L1 P9 R4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。


7 f, k. ~. L) ?6 u4 k: v
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


! o0 J8 b+ ^, K2 U5 S+ D6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


4 @: @" ?. O( x" c7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

# F& Y! R5 `1 ~" j4 d      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
) w& ~, @/ j! s. m5 {$ v
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
5 z0 h  k! v- w) S9 k# w* Z; Z- _
; i. P# l) |1 h4 d' S5 h
# X/ E' s/ y# w$ h/ c2.鸡蛋磕开：
! M& X* O3 K. O! y% L1 V: X; Y

  ^$ B6 D8 ~* A1 w" g; I3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
1 M& C0 V5 w3 c% s
1 Y5 U9 \2 i: k* ^5 L
  V0 }1 W+ M+ V6 G6 S( b) |5 P  b/ a4.放入蒸锅蒸......
4 S5 y8 h1 X* y8 P9 S
) W6 P- L$ t9 d1 L- p7 f
+ ~9 z2 m" K( {- O# L9 F7 V) {5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......


( O( ?# |2 c5 n" ?) X' j7 I4 K$ S

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

; M; l7 ~2 h- i# u' m$ n! I
% `0 M% a! q5 W0 [等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

* D, k0 N  g; O2 H$ n* A额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
$ `* G- B# z- B( _0 K8 y! J鱼香茄子
5 j3 G/ d0 o( H, x  q9 F" h8 d
凉拌腐竹
( ?7 |5 ]2 h7 I, \( Z/ V
, o- ~2 d3 _% d8 J6 _  s2 j酱鸭掌
, L. s  l; K2 `& ^* N
3 [+ ^# E% c* e1 Q可乐鸡翅根
8 \9 W* t8 ~/ H7 ~/ Y 排骨海带汤
6 _! ^+ C% F% J! u. }. x
( j7 j0 n0 x- @8 ]* g: q% Q) i4 s
. Y% w- c: I  s0 L4 t9 t' z京酱肉丝


3 t+ V( p) e0 G# |8 W干炸小黄花
! D% y6 |$ \3 h; s" [2 I

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
5 H6 E, x: C/ A0 X1 nILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉