【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

2 X# ~& n2 _! f% `1 f# X6 e
8 s( T4 G/ Y$ o5 C: Z' |5 Z       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
+ n" X6 e4 L, e3 K* S$ a7 `5 {; i- {
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
# z7 U4 @5 ?3 Q' m% q
( J0 M! x. h9 l8 U
7 J$ ]- r- s) u! R. O
/ n: e6 V6 A: K$ ]0 ^$ A3 g
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

. c& ]: a0 S" x1 l) [
4 h1 k( @7 A3 O7 D; |2 `3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

) C1 p  @  N& q9 u; Z7 X
& M7 E$ {" P, S9 O' `- O4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
  @; @& n) @" U; k
5 a2 X: s) V- h9 w4 T  @
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
9 [6 A4 o: D( u4 f" z! k& \
& F; Z( @9 ^: _& ]! v
1 @/ G- }5 f6 r7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
( R' f4 m; t3 J9 [
4 C. r9 D2 G* p6 u! [

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

) o1 L$ g8 F: h+ |7 S. O- K
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
- m; N  C# C/ b
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
: `2 \9 n! t' a
& y7 j& [  a9 n7 d6 _% f8 P5 m. i
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
( e2 B1 {- }) N( V8 I0 X
  ?  M2 [7 K1 P! }! Y, w/ H# z
4.放入蒸锅蒸......
, G# ^3 Z" \: E: w3 y

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
1 a- j7 i* W& u- |* Q9 B

5.  OK！可以了，表烫着......

8 }+ t. u: c9 f& c$ A0 e9 D$ v
5 s* M" ^; w! U9 @' |

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
, F  M, q: _" I5 J3 M& E4 x) \happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

3 Z6 Z, H% K' q, r
, z7 V( v$ o0 k. y等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

' N4 J8 A8 B4 R/ p' u楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌
# R* K% {7 i9 C! \$ G; S
% E1 x% Z1 r6 _1 D$ G* u3 y: ~可乐鸡翅根
' F; s9 U8 ]9 @& W 排骨海带汤

( T$ N% _4 p7 d, }/ u$ y7 ~
京酱肉丝


/ I. S7 w- a9 ^0 \干炸小黄花
7 j$ G3 P  k4 a0 U8 l

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
4 ~9 |2 S% n2 B7 y7 U; Z( ?1 iILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉